Hoe lang moet je alcohol in voedsel koken voordat het verdampt?

Je kunt niet zeggen hoeveel alcohol er in een gerecht achterblijft, omdat dat van te veel factoren afhankelijk is (o.a hoe lang kook je, hoe hard kook je en met of zonder deksel, hoeveel alcohol zat er in het gerecht, etc.).  Het alcoholgehalte in het gerecht is wel bepalend voor de snelheid waarmee de alcohol uit het gerecht kan verdampen. Je kunt dus niet zo maar stellen dat er 4 x zoveel alcohol uit een gerecht verdwijnt als je het ook 4 x zo lang kookt. In principe kun je alle alcohol uit een gerecht koken, maar als je de meeste gerechten op een normale manier bereidt, blijft er meestal wel wat alcohol in het gerecht zitten.